ÖKSÜZ HELVASI TARİFİ
Öksüz helvası, Alanya yöresine ait sıra dışı bir tatlıdır. Öksüz helvası, yörede devam eden bir helva geleneğini başlatmış ve oyun sonunda ceza alan kişi, bir sonrasında helvayı yapmak zorunda kalır. Hikayesiyle hüzünlendiren fakat tadı ile kendine hayran bırakan öksüz helvası tarifi merak ediliyor. Peki, öksüz helvası nasıl yapılır?
Yörede geleneksel bir oyun haline getirilen öksüz helvası tarifinin acıklı bir hikayesi de vardır. Pekmezle yapılan helvanın orta kısmına konulan kızgın tereyağı ile yeniliyor. Pratik bir tarifi olan öksüz helvasının evinizde kolayca yapabilirsiniz.
ÖKSÜZ HELVASI TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
2 su bardağı üzüm pekmezi
2 su bardağı su
4 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı un
2 su bardağı su
4 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı un
Üzerine
200 gr tereyağıÖKSÜZ HELVASI NASIL YAPILIR?
Üzüm pekmezi ve su, helva yapılacak tencerede kaynatılır. Elde edilen karışımdan bir su bardağı ayrılır ve kalan pekmezli suya yavaş yavaş un eklenerek sürekli karıştırılır. Hamur elde edilir.
Elde edilen hamura ayrılan sudan azar azar dökerek hamur pişirilir. Bu işlem, su bitene kadar 5-6 kez devam etmelidir.
Su bittikten sonra 4 yemek kaşığı tereyağından alınır ve hamura eklenerek karıştırılır. Bu işlem 8 kez tekrar etmelidir. Elde edilen helvanın pişirme işlemi devam eder.
Kıvamını anlamak İçin hamura kaşığı hızlıca vurunca hamur kesiliyorsa helva pişmiş demektir.
Pişen helva yuvarlak tepsiye alınır. Orta kısmına, havuz formu verilir. Kızartılan tereyağı servisten hemen önce dökülür.
Elde edilen hamura ayrılan sudan azar azar dökerek hamur pişirilir. Bu işlem, su bitene kadar 5-6 kez devam etmelidir.
Su bittikten sonra 4 yemek kaşığı tereyağından alınır ve hamura eklenerek karıştırılır. Bu işlem 8 kez tekrar etmelidir. Elde edilen helvanın pişirme işlemi devam eder.
Kıvamını anlamak İçin hamura kaşığı hızlıca vurunca hamur kesiliyorsa helva pişmiş demektir.
Pişen helva yuvarlak tepsiye alınır. Orta kısmına, havuz formu verilir. Kızartılan tereyağı servisten hemen önce dökülür.
ÖKSÜZ HELVASI HİKAYESİ
İlçede kulaktan kulağa anlatılan hikayeye göre yoksul bir ana oğul, neredeyse her gün yan evlerinde yaşayan varlıklı ailenin mutfağından gelen helva kokuları arasında yaşarmış. O zamanlar şeker pahalı bir ürün olduğundan zenginlik simgesi olarak görülür ve yoksul ailelerin evlerinde olmazmış. Yoksul ailenin oğlu da her gün annesinden helva istemeye başlar olmuş. Bunun üzerine anne, o an evinde olan pekmezi sulandırmış, unla karıştırıp bir helva yapmış. Tadı güzel olmuş olmasına ama oğlu helvayı görünce hemen "Bu helva neden kara, komşunun helvası beyaz" demiş, annesi de "Bu öksüz helvası da ondan" demiş ve o gün bugündür pekmezle hazırlanan bu helva öksüz helvası ismiyle anılır olmuş.
0 Yorumlar